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夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店


2020-06-28


平常咖啡的款式,相信大家已经见惯见熟。今个夏日,不如玩玩新意思,来一杯飘着烟雾、以香槟杯盛载的冻咖啡,消暑得来,型格十足。

Text: Jacky photo: Fion

眼睛也消暑! 冠军作品 飘烟咖啡

最近,中上环开了间不太起眼的小店,却惹来咖啡界的注目。事关背后老闆 Dawn Chan,近年先后在咖啡师大赛取得奖项,功架十足。店内最吸睛的咖啡饮品,非Dawn在 HKBC 比赛中的冠军作品莫属。

一个优雅的香槟杯送过来,内里盛着的却是冻咖啡,旁边还附着一瓶加了乾冰、飘着白烟的伯爵茶。把上层的白烟注入咖啡上,再举杯呷一口,鼻子闻到的,是伯爵茶独有的佛手柑香气,舌面却是甘甜咖啡的冰凉。

夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店
Amber $1282014年HKBC得奖作品。espresso混和菠萝汁,再泡一下啤酒花,隐约尝到柠檬和白桃的味道。留意只需将壶身斜放即可,不然会把茶都倒到咖啡里。往后店舖每月也会换上不同的特色饮品,想试这款 Amber就得及时了。

「 冻饮咖啡的 Aroma,一般不够突出,现在伯爵茶的香气,就起了弥补作用。」站在吧枱前的Dawn说。

夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店
製作飘烟咖啡,先把 espresso加入冰块中急速降温,旋即隔走冰块,以免稀释咖啡味道。

冠军开店 以咖啡会友

老闆 Dawn Chan,曾在知名咖啡店 Cupping Room 担任 Coffee Director,更先后夺得香港咖啡大师赛(HKBC)冠军,以及世界咖啡大师赛(WBC)殿军,大有来头。Dawn 笑言当初只是抱着平常心参赛,不过其后遇到一班志同道合的朋友后,便开始积极出战各个比赛,「 咖啡是一个渠道,让我去认识更多朋友。」

夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店
Dawn 会长期驻店,希望以咖啡会友。
夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店
橱窗放着 Dawn 比赛赢得的奖项,而今年他已升任为评判。

开放式设计期待与客人交流

「 以前当咖啡师时,总想问问客人饮后感。现在自己开店,希望可以跟客人有多点交流。」新店设计走简约路线,只设小量座位,客人都倾向站于吧枱前闲聊,更不时有熟客特地来找 Dawn叙旧,感觉 cozy。

夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店
开放式长吧枱佔店面一半。

咖啡豆由庄园直接入货

至于 Dawn 最自豪的咖啡,要求就十分高,咖啡豆都取自原产地的小庄园,再交由相熟的马来西亚烘焙商处理,确保烘焙的程度控制得刚好。除了飘烟咖啡外,店内同样供应 latte、cappuccino 及几款单一产地的手沖咖啡。每晚6时过后,店舖更会将灯光调暗,变身小酒吧,供应多款红白酒、汽酒,又是另一番情调。

夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店
SomethingSweet $55Houseblend espresso 是巴西和印尼豆混配成,底下是云呢嗱雪糕,以 Brownie 沾一口,尽是奶滑香浓。
夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店
Cold Brew $45入口酸味鲜明,有阵阵焙烘香气,余韵有如朱古力香醇。
夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店
咖啡豆 $160起/200g兼卖自家品牌咖啡豆,包装设计以香港为主题,如这款就是大潭景象。

夏日饮「 飘烟咖啡 !!」 冠军咖啡师开店

Amber Coffee & Brewery

地址:中环德辅道中142号地舖

电话:3106 0872

营业时间:星期一至日 8am-9:30pm

备注:免加一,收信用卡;特色咖啡将会不定期转换款式



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