夏天来了，四款简易素食凉拌菜做法，一定要收藏！

2020-06-28

夏天到了，来点凉拌菜是最合适不过了，操作简单又爽口，今天带大家做四款凉拌菜，总有一款对你口味

红油金针菇

材料：

金针菇，秘制香辣酱，辣椒油，香油，腰果酱，生抽，盐，芹菜叶。

做法：

1、把金针菇撕成撕状

2、烧半锅水，放一勺盐，水开后将金针菇放入，灼3分钟。

3、捞出，控水，拧乾水分。

4、放入碗中，加入少许香油，生抽，腰果酱，秘制香辣酱拌匀。

5、淋上辣椒油，撒上切细的芹菜叶即可。

这款红油金针菇的关键是腰果酱和香辣酱，鲜香爽辣，最适合夏天解馋了！

纯素XO酱拌黄瓜

材料：

黄瓜，胡萝蔔，纯素XO酱，盐，生抽，醋，腰果酱。

做法：

1、黄瓜拍破，放入碗中，撒点盐腌制5分钟，去掉多余的水分。

2、放入XO酱，生抽，醋，腰果酱，拌匀即可。

清新夏日笋丝

材料：

莴笋两根，千张3片，腰果酱，盐，香油，白芝麻。

做法：

1、莴笋切丝。

莴笋切丝有技巧:

（1）先将莴笋切成一样长度的段；

（2）其中一段，切一片下来，切过的面朝下，贴着菜板。此时的莴笋有一面是平的，这样再切片就容易切的更均匀，也不容易切到手。

（3）整段都切成片后用刀将片压平，贴着菜板，一片一片的叠加在一起；

（4）再切丝，这样切下来的丝均匀，好看。

2、将切好的莴笋丝放入碗中，撒少许盐。

用手捏，多捏几下，再腌一会儿，莴笋中多余的水分会出来，凉拌出来的笋丝才会脆。

3、取千张，整形，从中间切开。

4、将两片千张叠加在一起，切成细丝；将千张丝抖散，不然拌不均匀。

5、将腌好的莴笋丝挤出水分。

6、放入大碗，再放入千张丝；放腰果酱，香油，白芝麻，拌匀即可。

Tips:

如果喜欢吃清淡口味，到这一步就可以了，喜欢吃重口味的，可以再加辣椒油，生抽，醋等，根据自己的喜好调味。

摆好点缀的小花，小清新的感觉有木有O(∩_∩)O

香椿抓豆腐

材料：

豆腐一块，松茸XO酱适量，香椿，盐，腰果酱，生抽，芝麻。

做法：

1、将豆腐放入碗中，加一点盐，捏碎，腌制5分钟；放到漏勺里，滤除水分。

2、等待滤除水分的过程中，将香椿沖水，香椿是刚从树上採下来的，无农药，很乾凈，将香椿切细。

3、豆腐放入碗中，放上香椿，倒入腰果酱，芝麻，盐，生抽，纯素XO酱的油。

平时吃纯素XO酱，因为油比较多，可以将油留下来，凉拌菜，会非常好吃。

4、凉拌均匀，顶部放一勺香辣酱做装饰即可。

香椿抓豆腐，正是吃香椿的季节，房前屋后，香椿长的很漂亮。

TIPS：

采香椿的时候，记得别把整个头都采完了，留一点，还会再长。

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